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売れ残り商品を前向きに宣伝費と考えられるか・・・

なかなか、前向きにはなれないんだけどね・・・とくに本部不信だし。。

発行内容

＜売れ残り商品を前向きに宣伝費と考えられるか・・・＞
こんにちは、Ｋｅｎ３です。

昨日、みなさんは、うなぎ食べました？

あまり関係ないんだけど、
今回は、
売れ残り商品を前向きに宣伝費と考えられるか・・・

そんな話を少し書きたいと思います。

何かの参考になれば幸いです。

/*
 * １．今回のキッカケ
*/

昨日は、土用の丑の日だったみたいですね。
※漢字変換だと土曜の牛の日？バカかこの漢字変換ソフトは、、、

土用の丑の日と食品業界全体で騒いで、
うまく売りまくったお店と全然売れなかったお店といろいろだと思います。

ネットショッピングでも、うなぎ・うなぎと騒いでましたね。

バナーの大量陳列しても売れないし、
売り方があるんだろうけど。

/*
 * ２．コンビニのうなぎ弁当
*/

夏バテ防止のうなぎ、今関東地方は冷夏なので、
実は、ダレもバテてなかったりして・・なんて話は置いといて、
コンビニでもうなぎ弁当、うなぎだけ、と関連商品を投入したと思います。

まぁ、季節物だから、ある程度の量は発注して入れます。

本部の店舗担当者からもいろいろなアピールを聞いて、
洗脳されて（笑）、発注量多く入れて勝負かけていたりします。

あるお店では、うなぎ弁当しかその日は発注しないで、大量陳列購買力を煽る。
へぇ～、
うなぎ弁当の押し売りをするお店があるんだぁ、怖いよねぇ
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
なんて今なら思えるけど（そんなお店１・２店舗なのにダマしやがって・・）、
当時はウチもその日は大量にうなぎ、入れようかなぁって気になってくるから不思議。

なんとか、売り上げを作りたくて本部の人は提案してくるんだけど、
あまって廃棄になり（賞味期限切れ）その負担分は自分持ち出しなぁ。

廃棄弁当を自分で食べるにしても、一日３食うなぎだとあきるよねぇ。
喜ぶのは、うまぎをもらえる従業員さんかなぁ。
（私は廃棄弁当、規約違反だけど従業員にあげてた）

/*
 * ３．売れ残り商品を前向きに宣伝費と考えられるか・・・
*/

売れ残りを０にしたい、誰もが考えるんだけど、
前もチラっと書いたけど、売れ残りを０に近くすると売り上げも減っていく。
売り上げが減ると廃棄も増え、さらに量を減らす。

うなぎはスポットものだから、チト違うんだけどね。

本部不信になってくると、せっかくうなぎを売って売り上げ稼ごうと言われても、
いいよ６個ぐらいで（完全の売り切りで）なんて感じで限界を勝手に設定する。
まぁ、廃棄のロスは無いんだけど販売の＋も無い。

弁当の廃棄分を弁当の棚を使った宣伝、宣伝費って前向きに考えられる店は、
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
逆の、いつもお弁当・おにぎり・サンドイッチの棚がスカスカ、
この店は何売っているのか？どんな種類があるのか、わからないお店よりも、
売り上げは高いと思う。

でも、売り上げ高くても、廃棄が必要以上に多かったら意味ないし。
※他の業種でも売り上げ上がった、でも宣伝費かかって利益は無し・・・
　なんてなる場合もあるんだろうなぁ。

またまた、
みんなが好きな本部不信の話だけど、
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
売り上げ－仕入れの純粋な利益に対して、
ロイヤリティがかかります。

300円の弁当仕入れて、450円で売りました。
150円の純粋な利益です。
ここから、ある％ロイヤリティとして持っていかれます。
お店の契約タイプによって違うんだけどわかりやすく５割半分とします。
※実際は、自分で店舗出してるオーナーは33％、
　店舗が本部持ちだと66％（売り上げによってや加盟チェーンによって）
　とかイロイロです。

150円から５割の75円、
ここから従業員の給料、レシートや袋代、ハシなどの消耗品、
廃棄弁当の損失分、万引きされて無くなった商品代・・
などの経費を引いて、残ったのが自分の（オーナーさん）の取り分です。

弁当が平均70個売れてました。
まぁ、仕入れは７５個とか、平均＋５とか発注するのが簡単かなぁ。
時には７２個売れて廃棄が３個(嬉)、
や
天気を読み違えて雨、販売６０で廃棄が１５個・・なんて日があると、
300円*15で4500円も損した、、なんて気分になります。
※実際は、弁当だけじゃなく、惣菜、パン、おにぎりも廃棄で、
　金額はもっと上がるけど。

本部は、売れた分の５割を必ず取っていくなら、
廃棄の分も５割負担しろよ・・と言いたくもなるが。
※本部不信だと、ノーリスクで本部は限界まで売らせて、
　廃棄のリスクはお店持ちかよ・・となってしまう。

廃棄を０近くにする簡単な方法は、
売れる分前回と一緒か売れる分のチョイカケに押さえる。
※それでも０にはならないんだけど。

が、
この4500円を宣伝費、今日は使っちゃったなぁ、
明日から宣伝費を抑えて（発注は抑えて）、
なんて前向きに考えられる人だと、
自分から発注を抑えて、売れるのに売れない店になっていくのを防げると思う。

/*
 * ４．いろいろと計算してみますか
*/

さてと、廃棄、廃棄、ロス、ロス、なんて話をしてましたが、
自分の取り分、利益を上げる簡単な廃棄を減らす方法の計算をしてみます。
（効果は、ほんの一瞬で、売り上げ落ちるとジリ貧に追い込まれるお店だけど）

簡単な式を書くと、

お店の利益=(売り上げ-仕入れ)×（1-ロイヤリティの%）
　　　　　　　純利益　　　　　　　本部に取られる額

一日60万の売り上げがあって30日稼動だと、
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
なんと、
1800万の売り上げなんですね、コンビニってすげえや。
そこから仕入れ分を1300万として（計算しやすく）
オイオイ、一月600万も利益上がってるの？スゲェ。

そこから、本部の70％のロイヤリティを取り除くと、
600万*(1-70%)=180万かぁ。

すごいなぁ、180万もオーナーの手元に入るの？
オレも会社辞めて、コンビニやろう（笑）

チョット待ってね、はやまらないで続きを聞いてよね。

ここから従業員の給料、レシートや袋代、ハシなどの消耗品、
廃棄弁当の損失分、万引きされて無くなった商品代・・
などの経費を引いて、残ったのが自分の（オーナーさん）の取り分です。

消耗品が  ２万（２から３万）、
容器包装費２万（レジ袋、その他、2万から3万）
清掃代    ５万（月１回の業者床磨き）
水道光熱費５万（電気代は本部80％補助だった）

ここまでで、１２万（ほんとは、もっと項目あるけどね・・・）

次は、びっくりするよ、バイトの経費（従業員給料）

６時～９時、３時間、800円を２人で3*800*2=4800
９時～13時、４時間、740円を２人で4*740*2=5920
13時～17時、４時間、740円を２人で4*740*2=5920
17時～22時、５時間、740円を２人で5*740*2=7400
22時～AM１、３時間、950円を１人（深夜のハーフ）950*3=2850
22時～翌６、８時間、1000円を１人で 8*1000=8000

なんて１日構成の店舗だと（店舗によって構成はさまざまだけど）
一日、３万４千８９０円。それを30日で、
1,046,700となるので、人件費は１００万ぐらいとしますか。

弁当廃棄などの不良品 24万（1日8000円*30日だとして）

１８０万から-12 -100 -24 で、
なんと、
オーナー収入４４万円。

夫婦２人で（私は弟とだけど）毎日働いて４４万？なんて月もあったりして。

弁当の廃棄分、24万、もったいないよね。
地球環境にもやさしくないし、
ここは半分の、１２万、一日平均4000円にはしないとね。
廃棄できるのは、弁当300円*6個で1800円とすると、
あと2200円でパンやデザート牛乳、おにぎりと惣菜かぁ、
品薄のお店になりそう・・・

で、売り上げが一日５７万と5％ダウン、やはり落ちましたとさ、
57*30日で、1710万の売り上げ（それでもすごいよね）
売り上げ1710-仕入れ1260万だと、
450万そこから本部が、65％持っていって（売り上げが少ないと率も少ない変動制）
450*0.35で157.5万かぁ、160万と勝手に切り上げて（オイオイ）

経費は同じだとして（売れ無ければ消耗品少ないけど）
160-12-100-12で、あれ、、36万？オイオイ。

実際は、仕入れの額とか減ってたり、ロイヤリティの率がもっと低いので、
そんな結果にはならないんだけど、なんか計算ミスぽいけど、
廃棄を気にして、品薄で売り上げが５％下がると、そんなお店になっちまうのかなぁ。

/*
 * ５．終わりの挨拶
*/

今回は、
うなぎから、全然関係ない、廃棄商品の話につなげてみました。

コンビニオーナーや店長、経営者なんだから、
少しは数字に強くないとダメなんですよ。

私は、プログラマーだったので、少しは数字に自信があったんだけど、
経営の数字のバランス取り、ぜんぜんダメでした。
センスなかったよね。

店舗担当のＳＶの質にもよるんだけど、
そんなバランスを注意してくれる、しっかりした本部だといいけど。
（オイオイ、自分は何も勉強、試行錯誤しないで、本部におんぶにだっこで、
　お金だけくださいって？むしが良すぎない？）

まぁ、企業が、
単純にかかる経費、宣伝費・広告費を減らすじゃないけど、
弁当・パン・デザートなどの廃棄商品を減らして経費節減。
それでも売り上げが減らなければ宣伝費を削ってもいいが・・経営は難しい
のパターンを書こうと思ったけど、チョットうまく書けませんでした。

さて、廃棄商品のコントロールが難しい、、と来たら、
簡単そうなのが100万もかかっている人件費、
簡単そうでこっちのコントロールも難しかったりして・・・
※次回以降のネタですね。

大なり小なり、いろいろなお店があるとは思うけど、
読者の心の声（質問）：Ｋｅｎ３のお店は？

私の店ですか？
う～ん・・・廃棄商品出し過ぎで宣伝したけど効果無しのお店でした（笑）
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みなさんの近くのコンビニはどうですか？
面白い話／経験談などあったら、聞かせてください。
※いい店／悪い店はこんなとこからも差があったりしてね。

こんな変なメルマガでも、何か感じることがあれば、うれしいです。
えっ、なんの参考にもならないって（笑）

人を見る目の無い、
醜い心の持ち主、元コンビニ店長Ｋｅｎ３でした
~~~~~~~~~~~~~~~（心に打ち込まれた釘は抜けたけど、まだ傷が残っているのかもね）